Mini-Gemüse-Muffins für Babys: Gesund, zuckerfrei & perfekt zum Einfrieren.
Mein absoluter Favorit für unterwegs – von Mamas getestet und von Babys geliebt.
Vorteile auf einen Blick:
✅ Ab 6. Monat geeignet
✅ Nur 10 Min. Vorbereitung
✅ Reich an Eisen & Vitaminen
Der Mama-Hack:
Sonntags vorbacken, einfrieren und schon habt ihr die ganze Woche einen gesunden Snack parat.
Stopp mal kurz...
Liebst du das Rezept, aber hasst das tägliche „Was koche ich heute?“-Gefühl?
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Mini-Gemüse-Muffins
⏱️ Dauer: 15 Min.
🥘 Portionen: 12 Mini-Muffins
❄️ Eigenschaft: Einfrierbar
Zutaten:
🔲 1 Karotte, fein gerieben
🔲 1 kleine Zucchini, fein gerieben
🔲 1 Ei
🔲 50 g Haferflocken
🔲 50 g Vollkornmehl
🔲 1 TL Backpulver
🔲 1 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Das Ei verquirlen und das Olivenöl hinzufügen.
- Haferflocken, Vollkornmehl und Backpulver mischen und unter die Eimischung rühren.
- Karotte und Zucchini unterheben.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und 15–20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
- Muffins auskühlen lassen und in kleine Bissen schneiden.
Mama-Kaufempfehlung:
Für dieses Rezept nutze ich meine heißgeliebte Mini-Muffinform aus Silikon. Einfach zu handhaben, nichts klebt oder backt an und das Beste, die Silikon Muffinförmchen sind spülmaschinenfest und können sowohl im Backofen, in der Mikrowelle und sogar im Gefrierschrank verwendet werden. Das perfekte Gadget für dich als geübte Meal-Prep-Mama.
Meal-Prep & Lagerung: So bleiben deine Muffins frisch
Mein Meal-Prep-Tipp für entspannte Tage
Diese Mini-Gemüse-Muffins sind die perfekten Begleiter für eine stressfreie Woche. Du kannst sie wunderbar auf Vorrat backen:
- Im Kühlschrank: In einer luftdichten Dose bleiben die Muffins ca. 2–3 Tage saftig und frisch.
- Im Gefrierfach: Friere die Muffins nach dem vollständigen Abkühlen portionsweise ein. Sie halten sich bis zu 3 Monate.
- Auftauen leicht gemacht: Nimm die benötigte Menge einfach am Vorabend aus dem Gefrierfach und lass sie im Kühlschrank auftauen. Wenn es schnell gehen muss, kannst du sie auch kurz im Ofen oder bei niedriger Stufe in der Mikrowelle erwärmen.
Tipp: Wenn du die Muffins einfrierst, nutze am besten direkt meine empfohlenen Silikon-Formen – so klebt nichts zusammen!
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