Softe Brokkoli-Kartoffel-Bällchen (ab 6 Monaten)
Nahrhaft, sättigend und perfekt für kleine Hände: Diese weichen Gemüsebällchen sind der ideale Begleiter für den Beikost-Start und lassen sich wunderbar vorbereiten.
Warum dieses Rezept perfekt für dein Baby ist
✅ Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (+ 20 Min. Backzeit).
✅ Ergibt ca. 20 Mini-Bällchen – ideal für den Vorrat.
✅ Variabel: Kann mit Ei oder vegan zubereitet werden
Der Mama-Hack:
Wenn du die Bällchen für unterwegs mitnimmst, kannst du sie in der Pfanne mit ganz wenig Öl kurz anbraten. So erhalten sie eine leichte Kruste und krümeln weniger in der Wickeltasche!
Stopp mal kurz...
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Softe Brokkoli-Kartoffel-Bällchen (ab 6 Monaten)
⏱️ Dauer: 30 Min. + 20 Min. backen
🥘 Portionen: ca. 20 Mini-Bällchen
❄️ Eigenschaft: Einfrierbar
Zutaten:
🔲 2 mittelgroße Kartoffeln (mehlig)
🔲 100 g Brokkoliröschen
🔲 1 kleines Ei (alternativ: 1 EL Leinsamen+ 3
EL Wasser
🔲 2 EL Haferflocken (zart)
🔲 1 EL Rapsöl
Zubereitung:
- Kartoffeln: Schälen, weich kochen und fein zerstampfen.
- Brokkoli: Dämpfen und anschließend fein hacken oder pürieren.
- Mischen: Kartoffelmasse, Brokkoli, Ei (oder Leinsamen-Ei), Haferflocken und Öl vermengen.
- Formen: Aus der Masse gleichmäßige kleine Bällchen formen.
- Garen: Bei 180 °C ca. 20 Min. backen oder alternativ in der Pfanne anbraten.
Mama-Kaufempfehlung:
Für dieses Rezept nutze ich immer meine Silikon-Backmatte. Einfach zu handhaben, nichts klebt oder backt an und das Beste: Sie ist spülmaschinenfest. Das perfekte Gadget für dich als geübte Meal-Prep-Mama, um nachhaltig und ohne Alufolie oder Einweg-Backpapier zu backen.
Meal-Prep & Lagerung: Dein Vorrat für unterwegs
Diese Bällchen sind die Rettung für stressige Tage oder Ausflüge. Da sie ihre Form gut halten, sind sie der ideale "Unterwegs-Snack".
Abkühlen ist Pflicht: Lass die Bällchen nach dem Backen auf einem Gitter komplett auskühlen, bevor du sie verpackst. So verhinderst du, dass sie durch das Kondenswasser matschig werden.
Kühlschrank: In einer luftdichten Dose bleiben sie 2–3 Tage frisch.
Einfrieren: Lege die Bällchen zum Einfrieren zuerst mit etwas Abstand auf ein Brettchen ins Gefrierfach (ca. 1 Std. "Schockfrosten"). Danach kannst du sie platzsparend zusammen in einen Beutel umfüllen – so kleben sie nicht aneinander und sind einzeln entnehmbar.
Regenerieren: Zum Aufwärmen kurz in den Toaster oder bei 150 °C für 5 Minuten in den Ofen geben. So werden sie außen wieder leicht fest und innen schön soft.
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